四川八百壽酒業(yè)有限公司總經(jīng)理 馬正勇
“目前，國內(nèi)白酒企業(yè)的技術(shù)和工藝都較為成熟，因此有企業(yè)往往忽視了老百姓最重要的安全需求。在我看來，用責任釀制的酒才更香醇，用良心調(diào)配的酒更醉人。八百壽酒業(yè)作為一家擁有百年歷史的酒廠，我們始終堅持‘以質(zhì)量為基礎(chǔ)，走品牌發(fā)展之路’，堅守食品安全底線，為消費者釀造最安全的美酒。”——馬正勇
安全意識到位 行動才能到位
走進位于彭山縣鳳鳴中路108號的八百壽酒業(yè)的老廠，一股濃郁的糟香撲鼻而來。在正式和公司總經(jīng)理馬正勇對話之前，記者先循著酒香參觀了八百壽酒廠的百年老窖池群。在這里，釀酒工人正將熱氣騰騰的酒糟從酒甑里取出，攤涼加曲?，F(xiàn)場的技術(shù)工人介紹，加上曲藥后，再倒入百年老窖池泥封發(fā)酵，大約三個月后，起窖蒸酒，如此反復(fù)。蒸出的酒經(jīng)過分級儲存，若干年后，再進行勾調(diào)灌裝，形成成品酒。
在參觀酒廠的同時，記者也留心著酒廠的安全設(shè)置，不管是酒窖、生產(chǎn)車間，還是廠房、倉庫都配有滅火器，還安裝有避雷設(shè)施，“出于安全考量，我們調(diào)配了充足的人力、物力、財力資源。最近三年，公司在增加、更新消防器材，更新避雷設(shè)施，增加電子監(jiān)控系統(tǒng)等安全設(shè)備或設(shè)施，加強壓力容器、載貨電梯等特種設(shè)備的管理，已經(jīng)投入100多萬元。”對于安全生產(chǎn)，馬正勇絲毫不手軟，“公司本身是老廠，很多線路老化，這無形中埋下了安全隱患，所以公司還投入大量經(jīng)費對這些線路進行了改造，防患于未然。”
“認識到位，行動才能到位！”作為公司安全工作第一責任人，馬正勇對待安全的態(tài)度非常明確，“白酒行業(yè)本身就是一種高危行業(yè)，所以安全工作不僅責任重于泰山，還需要警鐘長鳴，更應(yīng)該‘預(yù)防為主、防治結(jié)合’！”他要求全體員工牢固樹立“安全第一、發(fā)展第二”的思想，每時每刻都要想到安全、注重安全，嚴格執(zhí)行安全制度，避免事故發(fā)生。也正是樹立這種牢固的安全意識并將各項安全制度落到實處，在馬正勇?lián)喂究偨?jīng)理的5年中，公司沒有發(fā)生過一起安全事故。
用良心釀造最安全的美酒
食品安全一直是老百姓十分關(guān)注的話題。隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展和生活水平的逐步提高，消費者的生活觀念發(fā)生了明顯的變化，健康、環(huán)保、珍愛生命的呼聲日益高漲，對食品安全的期望和要求也越來越高。尤其是近年來頻發(fā)的食品安全事件、假白酒及毒白酒事件，加深了消費者對食品安全的擔憂，強化了消費者的食品安全意識。因此，對于熱衷白酒的消費者而言，需求的不僅僅是口感好的優(yōu)質(zhì)白酒，更重視的是白酒的安全衛(wèi)生。
雖然實踐證明，白酒是食品業(yè)中安全指數(shù)較高的一類食品，但也應(yīng)當重視極少數(shù)中低端白酒存在使用非酒類添加劑、濫用食品添加劑的現(xiàn)象，為食品安全埋下隱患。“民以食為天，食以安為先，做食品，其實就是做良心！”談起食品安全這個問題，馬正勇顯得格外語重心長：“一個有良心的食品企業(yè)，不僅不會濫用食品添加劑，更不會使用國家明令禁止的非酒類食品添加劑和非食用物質(zhì)，用良心為老百姓釀造安全的美酒。”對八百壽這個有著百年歷史的酒廠而言，食品安全無小事，這是企業(yè)立足治本，因為一個很小的疏忽都有可能導(dǎo)致公司信譽掃地，讓企業(yè)沒有立足之地。
為了達到釀造安全美酒的目標，馬正勇從源頭抓起，從原糧種植到成品包裝等各環(huán)節(jié)強化了食品安全管理，控制食品安全危害，降低食品安全風險，確保了產(chǎn)品的質(zhì)量安全。
以質(zhì)量為基礎(chǔ)，走品牌發(fā)展之路
馬正勇始終堅持“以質(zhì)量為基礎(chǔ)，走品牌發(fā)展之路”，除了公司日常事務(wù)，他還親自抓銷售，公司銷售額和利稅連續(xù)增長，連創(chuàng)歷史新高。公司的八百壽品牌獲得“中國馳名商標”、彭祖品牌獲得“中華老字號”，八百壽產(chǎn)品被評為眉山市十大旅游產(chǎn)品，八百壽養(yǎng)身白酒被評為眉山市最具養(yǎng)生文化旅游商品。養(yǎng)身白酒“八百壽尊品”獲得“四川省白酒創(chuàng)新產(chǎn)品獎”。八百壽酒業(yè)有限公司成為眉山市重點食品生產(chǎn)企業(yè)，彭祖八百壽品牌成為眉山市酒類發(fā)展主要品牌。
“所謂‘喝杯白酒，交個朋友’，這正是中國人的典型氣質(zhì)。”馬正勇輕輕扶了扶眼鏡，他的睿智與大氣就藏在他那深邃的眼睛里，“八百壽獨辟蹊徑尋求傳統(tǒng)白酒和現(xiàn)代時尚生活的切合點，開辟了屬于自己的‘養(yǎng)身白酒’，讓更多朋友了解到產(chǎn)自彭山的白酒，傳承中華酒文化，打造了屬于我們的專屬名片。”
記者:眼下正值雨季，尤其今年下雨天氣明顯多于往年，公司在防汛上面做了哪些準備呢？
馬正勇: 因為工廠門口的103線公路路面高于工廠，一下大雨，路面積水都流向廠內(nèi)的操場，容易形成“內(nèi)澇”，給安全生產(chǎn)帶來影響。所以，每年4－10月，公司就進入防汛期，防汛工作分成1、2、3、4級，一旦達到4級，不管白天、黑夜，不分節(jié)假日，全員防汛。而且，在搞好本企業(yè)安全工作的同時，公司積極派員參加上級組織的防火、防汛、防突發(fā)事件突擊隊，參加上級組織的安全搶險演練，勇于承擔企業(yè)社會責任。
記者: 食品安全一直是消費者十分關(guān)注的話題，八百壽酒業(yè)是如何做好食品安全，為消費者提供放心優(yōu)質(zhì)白酒的？
馬正勇: 俗話說“千年窖池萬年糟”，窖池越老，釀出的酒越香，品質(zhì)更好。作為一家百年老企業(yè)，酒廠內(nèi)百年老窖池就有近百口，為八百壽白酒提供了品質(zhì)保障。此外，八百壽酒業(yè)地處長壽之鄉(xiāng)彭山，這里生態(tài)環(huán)境極佳，水質(zhì)好，白酒生產(chǎn)是靠微生物發(fā)酵，好的生態(tài)環(huán)境，才能釀出好的白酒。而八百壽的用糧十分考究，嚴格選糧，只有符合相應(yīng)標準的糧食，才會收來釀酒。 好原料、好生態(tài)加上精湛的釀酒技藝，保證了八百壽白酒的品質(zhì)。八百壽白酒是可以放心喝的美酒。