東坡的味道，中國的情懷。10月31日至11月6日，以“三千年泡菜中國人味道”為主題的第八屆中國泡菜博覽會(huì)在我市隆重舉行。國內(nèi)外嘉賓受邀而來，相會(huì)于東坡故里。七天盛會(huì)，人們不僅品嘗到東坡家宴與泡菜美味，領(lǐng)略到東坡美食文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度，更能感受眉山開放與合作的誠意。
對眉山人來講，以“東坡泡菜”為代表的“東坡味道”，不只是席間美食，更是承載著東坡文化，凝結(jié)著眉山人關(guān)于驕傲、自豪、生活和溫暖的代名詞，是眉山一二三產(chǎn)業(yè)互動(dòng)前行的大產(chǎn)業(yè)，是造福眉山百姓、推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)器。
在美食香氣的氤氳下，在蘇東坡動(dòng)人的詩篇中，泡菜的咸香盛開在每個(gè)人的舌尖上。
【見證】“東坡味道”走出新高度
從2009年到2016年，每一屆泡菜展會(huì)都是“東坡味道”的華麗轉(zhuǎn)身，都能展現(xiàn)“東坡味道”異常清晰的發(fā)展脈絡(luò)，都見證著“東坡味道”走出的新高度。
“今年的泡菜博覽會(huì)，不僅有本地泡菜企業(yè)、食品企業(yè)參展，更有不少外地企業(yè)和國外企業(yè)，展出產(chǎn)品種類、數(shù)量也是歷屆之最，博覽會(huì)期間銷售、簽約金額也刷新了之前的記錄。”市農(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，本屆泡菜博覽會(huì)參展國內(nèi)外企業(yè)共222家，較上屆增加26家；參會(huì)嘉賓1100余人，吸引游客參觀28萬人次，較去年增加9.5萬人次；參展的泡菜種類和產(chǎn)品519個(gè)，現(xiàn)場銷售泡菜及農(nóng)副產(chǎn)品670萬元，比上屆增加220萬元。展會(huì)期間，我市與當(dāng)當(dāng)集團(tuán)等26家單位和企業(yè)簽訂投資采購協(xié)議67.1億元，比去年增加19.1億元，參展企業(yè)與經(jīng)銷商場下交易達(dá)1420萬元。
不僅如此，由家樂福、永輝、樂天瑪特、塔吉特百貨等全球十大零售商參加的開幕式和“東坡味道”招商推介暨項(xiàng)目簽約儀式，由韓國泡菜專家出席的泡菜經(jīng)濟(jì)文化高峰對話，由俄羅斯、日本、韓國等國家參與的泡菜展示展銷活動(dòng)……一系列活動(dòng)讓“東坡味道”與世界接軌，與國際對話。
除了慣有的泡菜、調(diào)味品企業(yè)，此次博覽會(huì)還增加了生鮮類、調(diào)味品原料類、酒水飲料類等參展企業(yè)，加上東坡區(qū)心連心藝術(shù)團(tuán)的藝術(shù)家現(xiàn)場表演，經(jīng)銷商和游客不僅能“一站式購物”，還能大飽眼福。
“來會(huì)場不僅能吃到東坡泡菜，還能品嘗其他地方，乃至日本韓國的美食，同時(shí)還可以看表演，自己動(dòng)手做美食，買到特色商品……我們眉山的‘泡菜節(jié)’辦得越來越好了。”參觀完第八屆中國泡菜博覽會(huì)后，市民滿學(xué)瓊?cè)缡钦f。
“泡菜節(jié)”是眉山市民對中國泡菜博覽會(huì)的別稱。是的，對市民而言，泡菜博覽會(huì)就是一次不可不去的盛會(huì)，一次喜樂歡快的節(jié)日。
【發(fā)展】“東坡泡菜”唱主角
中國泡菜看四川，四川泡菜看眉山?；赝麣v屆泡菜博覽會(huì)，每一屆都有不同的亮點(diǎn)，但“泡菜”始終是展會(huì)的“主角”。游走于泡菜博覽會(huì)展銷現(xiàn)場，觀眾和嘉賓盡享泡菜企業(yè)龍頭齊聚、斗艷爭芳的繁榮景象。
“本屆泡菜博覽會(huì)，我們拿出的是采用直投式乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)的泡菜，這樣的泡菜咸香可口，有益健康。”吉香居產(chǎn)品展銷的現(xiàn)場工作人員說。
“我們展示的是企業(yè)的經(jīng)典產(chǎn)品‘口口脆’，它口味清淡爽口，入口香脆，很激發(fā)食欲，一直受到消費(fèi)者的喜愛。”味聚特產(chǎn)品展銷的現(xiàn)場工作人員說。
“眉山的泡菜品種太多了，味道也是多種多樣，每款泡菜產(chǎn)品都很有特點(diǎn)。”來自內(nèi)江的經(jīng)銷商黃利明說。
圍繞泡菜，本屆泡菜博覽會(huì)期間舉辦了泡菜經(jīng)濟(jì)文化高峰論壇、泡菜標(biāo)準(zhǔn)“走出去“研討會(huì)、第一屆中國泡菜烹飪比賽等活動(dòng)，研討泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展、拓展泡菜發(fā)展市場、承襲泡菜文化。
作為研究泡菜多年的專家，四川東坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長陳功對于泡菜的發(fā)展深有感觸。“以前做泡菜方面研究的科研人很‘自卑’，因?yàn)樽约核芯砍鰜淼某晒D(zhuǎn)換不成價(jià)值；如今，各項(xiàng)研究成果相繼應(yīng)用于泡菜生產(chǎn)與加工，眉山泡菜產(chǎn)業(yè)突破百億，研究成果有了價(jià)值體現(xiàn)，大家在眉山找到了歸屬感。”陳功說。
在10月31日舉行的泡菜經(jīng)濟(jì)文化高峰對話上，陳功為國內(nèi)外泡菜領(lǐng)域?qū)＜医榻B了泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)在眉山的研究與應(yīng)用。這些應(yīng)該成果也得到了韓國泡菜專家吳智映的認(rèn)可。“在眉山，我看到了中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究的成功，我們可以多交流合作，研發(fā)創(chuàng)新，為泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)大的支撐。”
【合作】“東坡味道”與世界牽手
10月31日，第八屆中國泡菜博覽會(huì)開幕當(dāng)天，成都某商貿(mào)公司負(fù)責(zé)人王小明和助手隨著企業(yè)代表一行，走進(jìn)中國泡菜城企業(yè)生產(chǎn)線，上料、計(jì)量、制袋（上袋）、充填、抽真空……在川南釀造有限公司生產(chǎn)車間，他看到整條生產(chǎn)線有條不紊地工作著，整個(gè)過程，只需要幾名工人。王小明頓時(shí)明白了眉山泡菜能夠占領(lǐng)市場，經(jīng)久不衰的一個(gè)原因，他說：“整個(gè)車間干凈整潔，彌漫著淡淡泡菜香，流水線生產(chǎn)竟讓人也看出了食欲。”王小明所在的公司，負(fù)責(zé)為成都及周邊地區(qū)的超市供貨，此次參加博覽會(huì)，王小明和助手一邊參觀，一邊記錄，他希望更了解眉山泡菜，從而跟企業(yè)達(dá)成合作，拓展貨源和銷路。
“很抱歉，您可以隨意品嘗我們的泡菜，但是暫時(shí)還不賣。”在另一邊的泡菜博覽會(huì)會(huì)展區(qū)，韓國泡菜企業(yè)代表金光虎用流利的中文，向想購買泡菜的眉山市民表示抱歉。零售不是目的，在他的心中，尋找伙伴顯得更加重要。“我們希望拓展中國市場，通過泡菜博覽會(huì)來尋找可以合作的伙伴，這樣，眉山和更多的消費(fèi)者可以長期品嘗到我們的泡菜。”金光虎道出了此行目的——“找朋友”。而在泡菜博覽會(huì)期間，他也與我市李記集團(tuán)進(jìn)行了交流，雙方共商合作事宜，不久的將來，“中韓泡菜”或?qū)⒌诙温?lián)手。
合作，并不止體現(xiàn)在企業(yè)與企業(yè)之間。11月1日，在東坡美食文化與川菜發(fā)展研討會(huì)上，眉山市政府分別與中國烹飪協(xié)會(huì)、四川旅游學(xué)院簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，三方將共同推進(jìn)東坡美食文化和川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長李亞光告訴記者，會(huì)議召開前，眉山市政府與中國烹飪協(xié)會(huì)就共同推進(jìn)東坡美食文化與川菜的融合進(jìn)行了多次交流。“此前，我們協(xié)會(huì)還派出專家組，對眉山建設(shè)‘東坡美食文化名城’做咨詢指導(dǎo)和調(diào)研。經(jīng)過調(diào)研，我們一致認(rèn)為‘東坡美食文化名城’，眉山實(shí)至名歸。”
發(fā)軔于東坡故里的泡菜博覽會(huì)，如今不只是一次地方性的盛會(huì)，它完成了從本地性展會(huì)到全國性平臺(tái)、從單一到綜合的重大轉(zhuǎn)變，它推動(dòng)著東坡泡菜產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，實(shí)現(xiàn)會(huì)場與市場、產(chǎn)業(yè)與文化、眉山與世界的良性互動(dòng)。